每天的一日三餐少不了肉类和蔬菜，这些食材的来历如果不清不楚，大家吃起来也不会安心。食品安全溯源平台为每种食品贴上了“身份证”，追根溯源地保障了我们“菜篮子”安全。
食品安全溯源运用了哪些技术？
通常，食品安全溯源平台主要运用了分布式存储技术、哈希算法与非对称加密算法以及加密锚定技术。
1、分布式存储技术
传统食品溯源是将信息中心化存储，信息存储在一个服务器中。而区块链的分布式存储将数据信息打散成多个数据小块，存储在不同的服务器中。这就意味着，每一台计算机都是一个节点，节点分布的越多，区块链网络就更去中心化，网络信息就更安全。食品安全溯源平台应用区块链技术将食品的生产、流通、消费等各个信息分布在每一个节点上，即使一个节点不工作，也不妨碍其他节点的信息流动，保证信息的安全与完整。
人民网将于元宵节前夕发布10000份“人民数字虎帖”藏品:金色财经报道，2月12日，人民网旗下灵境·人民艺术馆将于2月14日至2月16日推出“人民数字虎帖”藏品庆新春活动。据悉，“人民数字虎帖”藏品精选了柳公权、赵孟頫、董其昌等古代书法名家书写的“虎”字楷体、行书、草书等，此次挑选出的书法作品被分别制作成五款数字藏品，在“人民网+”客户端上限量发行（每款发行10000份），在限定时间内免费领取。“人民数字虎帖”藏品通过腾讯至信链平台进行区块链认证，并在人民网平台进行个人藏品的统一管理，具有唯一编号、永久存证、不可复制、不可篡改等特性，极具收藏价值。[2022/2/12 9:46:44]
2、哈希算法与非对称加密算法
人民网：区块链“央企”被证伪，监管重压下区块链行业在自我净化:9月14日消息，近日人民网发文《“央企”国金公链到底靠不靠谱》指出，国金公链市场推广的方式是“打的擦边球”，而自称背靠的主管单位国务院国有资产监督管理委员会也官方辟谣称“查无此企业”，这引发了业内人士的广泛关注。与此同时，此前国金公链杭州的办公地已经有不少的投资者在“维权”。
而随着区块链行业技术标准以及监管法规越来越完善，落地应用场景越来越多，各种依靠“招摇撞”的“区块链”企业也逐渐进入了监管机构以及当地的视野了；在区块链概念越来越“火”的当下，监管也必将越来越严格，随着时间的推移，除了区块链行业在“良币驱逐劣币”的自我净化，一些不符合监管规定的企业也将在重重监管打击下消失。（华夏时报）[2020/9/14]
哈希算法又称散列算法。通过一个方法将信息的摘要或者字符串计算出固定长度的哈希值，相当于一个身份证。哈希值具有唯一性和单向性，既定的信息对应唯一的哈希值，修改信息后，哈希值也会相应的改变。除此之外，哈希值无法倒推出存入的信息，保障信息的难以篡改。哈希值上链存入区块后，区块与区块相连接形成区块链条，当前区块包括上一区块的哈希值，后一区块包括前一区块的哈希值，保证食品流通信息的可追溯。
人民网点名珍爱网：用户存在比特币欺诈问题:人民网今日刊文《又是珍爱网！》，指出珍爱网用户存在比特币欺诈问题。文章称，创始于2005年的珍爱网，据称是国内头部相亲平台之一，但在今年三月，来自温州的小莉在珍爱网认识了一名自称本科毕业、做投资的精英男士杨某。赢取好感后，杨某便开始请小莉帮忙购买比特币，并推荐小莉自己注册账户赚点零花钱。按杨某的指导，小莉买入了一些比特币，但提现时发现还需缴纳保证金。随后小莉接连向平台缴纳了包括保证金、激活金、比特币等在内的40.7万余元。意识到这是一个无底洞后，小莉上网查询发现，这是典型的杀猪盘局，当即报警。珍爱网创始人李松曾在2018年表示对区块链和AI技术有投资意愿，并称不喜欢看到互联网巨头垄断数据和流量，这不利于创业，因此渴望出现去中心化的应用场景。[2020/6/3]
非对称加密运用了公钥和私钥两种密钥，公钥用来加密或验证签名，私钥用来解密或签名，两者互相对应。用公钥加密的数据只能用对应的私钥解密，用私钥签名的数据只能用公钥来验证。运用这两类技术，不仅可以追溯食品的来源，还能全流程监控食品的流通交易过程，保证食品的安全。
3、加密锚定技术
加密锚定技术是一种防篡改的数字指纹，这些指纹有多种表现形式，例如光学代码。加密锚可以嵌入到产品中，并与区块链相链接，确保产品从出发到送达消费者手中的真实性。超微型可信芯片的加密锚定技术形成加密锚定智能标签，保证标签及溯源信息不可复制，并实现食品流通全过程的温湿度监测。并且，该技术结合区块链的难以篡改和可追溯特性，实现食品全方位的防伪溯源。
区块链溯源食品安全的优势
传统的食品安全溯源主要应用中心化的存储技术，食品信息存储在一个服务器中。在此环境下，食品上下游的参与者为达到个人利益，有时会篡改食品信息。在区块链技术的加持下，食品的生产、流通、销售等环节得到了全程监控，实现了食品信息的真实透明、可追溯、难以篡改。因此，区块链食品溯源技术打消了用户对食品安全的顾虑，解决了食品生产流通各环节参与者之间的信任问题。
目前，北京市已应用冷链食品追溯平台累计记录进口冷链食品超40万吨，确保了冷链食品的供应源头、物流信息和消费信息可追溯，让更多市民吃得安心、吃得放心。
专家：郑州大学新闻与传播学院教授周鹍鹏
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