论名贵的食材和中药材，那么来自西藏的藏红花可是当之无愧的第一名，其色泽鲜艳亮丽，在治疗活血化瘀、凉血解和癌症治疗方面均有奇效，而且还是一款美味的食材。今天，红厨网就为大家介绍一下这种比黄金还贵的食材，大家请看——
藏红花小档案
藏红花的正名为“番红花”，是鸢尾科藏红花属的一种植物。
由于大家习惯于称其为“藏红花”，因此大部分人都会误认为它产自西藏地区。事实上，藏红花最早产自于希腊、伊朗等欧洲及中东等地区，其中伊朗马什哈德、印控克什米尔斯利那加是世上最大的两个产区，两地加起来约占世界总产量80%。
明朝时传入中国，《本草纲目》将它列入药物之类，具有强大的生理活性。西藏只不过是藏红花传入中国的一个“中转站”，上海崇明却我国藏红花是产量最多的地区，约占国内总产量90%。
国际清算银行：应该像对待其他资产一样，从风险和监管的角度对加密货币进行评估:金色财经报道，国际清算银行金融稳定董事咨询小组表示，加密货币被宣传为一种低成本支付解决方案，在高通胀或汇率波动较大的国家可以替代本国货币。然而，迄今为止，加密资产不仅没有降低，反而放大了欠发达经济体的金融风险。因此，应该像对待其他资产一样，从风险和监管的角度对其进行评估。加密资产增加了新兴市场经济体的金融稳定风险，因为法治薄弱可能导致合同更难执行，而\"执行不一致可能造成混乱，提高市场风险\"。
该咨询小组还指出，新兴市场缺乏金融知识和技术知识，是金融稳定风险的有力催化剂，尤其是在加密资产方面。除了新兴市场之外，“如果散户投资者更广泛地采用加密资产，并且与传统金融体系的联系增加，那么采用更加基于风险的方法来监管加密货币将变得更加紧迫”。[2023/8/23 18:16:45]
贵比黄金
美国国会可能对Binance.US进行调查:2月18日消息，据路透社援引一位参议员的声明称，美国国会可能对Binance.US与Merit Peak的关系进行调查。参议员Roger Marshall表示：“这里发生了一些可疑的事情，显然没有通过气味测试（比喻检验标准）……国会需要答案，而Binance.US和Silvergate也有义务将相关信息提供给我们。”
据金色财经此前报道，Binance.US于2021 年从Silvergate Bank的一个账户向Merit Peak汇款了4亿美元，之后Binance.US在社交媒体澄清Merit Peak在其平台上运营但“在 2021 年停止了在Binance.US上的所有活动”。如果参议员Roger Marshall的建议在国会得到采纳，Binance.US可能很快就会面临更广泛的审查。（cryptoslate）[2023/2/18 12:15:01]
人们总是迷恋香气独特的食材，例如我觉得混合着霉味和煤气味的黑松露，藏红花也有着难以替代的香气。有的人说有花香，有的人觉得有蜂蜜味，要确切形容藏红花还真不容易。
国家地理National Geographic将于2023年1月在Polygon区块链首发NFT:金色财经报道，国家地理National Geographic将通过Web3工作室及NFT平台Snowcrash在Polygon区块链上首次发布NFT系列GM：Daybreak Aroundthe World以纪念其成立135周年，该系列总计发行1888枚NFT，发售时间为2023年1月17日。[2022/12/22 22:01:32]
更让人觉得不容易的是藏红花的价格，伊朗一级藏红花价格曾高达65美元/克，因此藏红花也有“红色黄金”之称，与鹅肝、黑松露、鱼子酱一同，并称食材界的“三王一后”。
藏红花昂贵，一部分原因就是它珍稀难求，毕竟藏红花的使用部分不是花瓣，而是花朵中央的雌性结构，即花柱和柱头，每朵花只有三条。当花盛开时，得小心翼翼徒手把花蕊柱头摘下，平均要两百朵成花左右才能制成一克藏红花，非常稀少了。
Shamanzs NFT项目Discord服务器遭到攻击:金色财经报道，据CertiK监测，Shamanzs NFT项目Discord服务器遭到攻击。请社区用户不要点击该Discord服务器发送的任何链接。[2022/11/28 21:06:41]
藏红花贵，还因为人工成本特别高。藏红花的花朵从开放到凋谢大约只有两三个小时，凋谢以后就会烂掉，失去价值。因此一开花就要及时采摘，摘下来后，全靠手工将花丝一丝丝剥出来，及时烘干，否则也会烂掉。一般得要七万朵鲜花才能制造一磅的藏红花丝，其物料和人力成本都高，价格自然不低。
虽贵，但这小东西也挺经吃的。毕竟小小一根花蕊，晒干后分量还是很轻微的。而且，藏红花还有十分丰富的功效，具有活血痛红、散瘀止痛、安神养血、滋阴壮阳、抗凝血等作用，可以说是一种药用价值极高的食材了。
Lido将开放xcDOT质押量及验证节点上限:7月15日消息，Lido Finance的审计机构MixBytes表示，Lido将进入xcDOT质押服务的第二阶段，该阶段将开放质押数量与验证节点数量上限、实施动态提名模型以提高收益率、推出去中心化激励预言机以及使用多重签名管理合约更新。[2022/7/15 2:15:36]
真假藏红花
番红花非常昂贵，自然就出现了一些不良商家拿假“番红花”冒充出售了。那么厨师朋友，在采购时应该如何辨别真假藏红花呢？
1、看
真的藏红花也有好坏之分，主要是看粗壮程度、长细程度、颜色的鲜艳程度，如果黄色多就是次品，如果太长则多数是假货。
真品成松散线状，柱头三分枝，暗红色，上部较宽而略扁平，顶端边缘显不整齐的齿状，内侧有一短裂隙，下段有时残留一小段黄色花柱。质松软，无油润光泽，干燥后质脆，易断。
2、闻
藏红花有天然的香气，味道比较独特，微有刺激性，味微苦。
3、泡
藏红花泡水里掉色很快，很快水就变成了金黄色，不是红色，如果是红色的或者泡后花蕊掉色了，肯定是假货。
方法①、水试
取样品少许，浸入水中，可见橙黄色成直线下降，水染成金黄色，即为真品。若现红色，即掺有合成染料或其他色素充伪。不应有粉状沉淀，有则掺杂石灰粉或其他不挥发性盐类。水中花丝柱头呈喇叭状，有短缝，在短时间内用针拨之不易破碎，即为真品。
方法②、挤压
用滤纸挤压，纸上不应留有油痕，否则即为掺杂有矿物或植物油的假货。
另外，藏红花有碎的不要认为是次品，因藏红花是采用的花蕊，本身干燥脆弱，容易破碎，而碎的藏红花可以用来泡脚、做面膜，千万不要扔掉。
在挑选藏红花时，建议找那种每支长度差不多、带有抢眼色泽的番红花，尽量避免碎的不成形或是色泽黯淡的产品。
藏红花的烹饪
藏红花带着浓烈苦味的，不能直接食用，要经过受热风干，降低苦味后才能吃出它的甜味。
藏红花亦苦亦甜，带点干草与香菇的特殊气味，再加上其热烈明媚的色彩，即使烹调时使用的分量极少，却总能成为那点睛之笔。
在烹饪里，藏红花常作为调色和调味佐料使用。由于藏红花香气特殊且浓烈，染色力又强，烹调时仅需极少的分量即可。法国的马赛鱼汤和西班牙的海鲜饭，都少不了藏红花丝调色添香，这两道菜或也是最出名的藏红花佳肴。
西班牙海鲜饭
西班牙海鲜饭的灵魂在于藏红花。它的染色力较强，只要加入一丝就可以让米饭呈现金黄的的色泽，而且带有一种特殊的香气。米饭上点缀的无数虾子、螃蟹、黑蚬、蛤、牡蛎、鱿鱼都只是锦上添花的作用，少了藏红花都只能叫大烩饭或者西班牙乱炖。
马赛鱼汤
整个法国都有属于自己的鱼汤，只是内容稍微有异，但马赛鱼汤特别有名，凡是造访马赛者绝不能空嘴而归。马赛鱼汤最好的橄榄油炒香洋葱、西红柿、大蒜、茴香，加入百里香、意大利香菜及月桂叶，并以干橙皮调味，最后放入藏红花增加色泽，然后再加入鱼肉而做成的菜品。
米兰烩饭
米兰烩饭将藏红花加在肉汤、黄油和奶酪一遍遍熬好的浓汤里，而米粒则在熬的过程中被油亮亮的稠汁牢牢包裹住。烩饭米的弹性十足，再加上融合了肉、蔬菜、黄油、奶酪各自的浓郁以及藏红花奇异的香气，吃起来风味十足。
而在中餐烹调中，藏红花常用于取其汁液烹饪。最后，为大家介绍两道藏红花菜肴的做法，以供参考。
藏红花鸡汤蒸蛋
原料：
鸡蛋两个，藏红花2克，温水150克。
调料：
盐、味粉、鸡汤、芡粉、生油各适量。
做法：
1、将鸡蛋磕入碗中打散，加入温水、盐、味粉搅拌均匀，倒入玻璃汤碗内，上锅蒸熟，取出。
2、锅入生油烧热，添入鸡汤、放入藏红花烧开，转小火熬至汤色金黄，再加入盐、味粉调匀，勾芡，浇在蒸蛋上即可。
金蒜玉环瑶柱脯
主料：
白萝卜500克、瑶柱40克、西兰花100克、蒜子50克、藏红花1克、猪骨汤500克
调料：
油、盐、淀粉适量
做法：
1.白萝卜洗净，切段，切圆形，中间开圆洞，呈萝卜环待用。
2.瑶柱加水蒸30分钟，放凉待用；西兰花洗净，切小块待用；蒜子洗净，去头尾待用。
3.先把萝卜环用油盐水煮熟，把熟瑶柱酿进萝卜环中。
4.蒜子炸熟、炸香；西蓝花煮熟装盘。
5.瑶柱萝卜环上蒸锅，蒸热装盘。
6.猪骨汤加炸蒜子，轻煮，调味，勾芡；蒜子放在瑶柱萝卜环上方，余汁加藏红花水调色，扒芡即成。
——————
郑重声明： 本文版权归原作者所有， 转载文章仅为传播更多信息之目的， 如作者信息标记有误， 请第一时间联系我们修改或删除， 多谢。